Umbria Tua vi racconta il Frantoio Ercolanetti di Bettona

VIAGGIO DI UMBRIA TUA NEL FRANTOIO ERCOLANETTI DI BETTONA:
TRA TRADIZIONE ED INNOVAZIONE

Inizia dal Frantoio Ercolanetti di Bettona il viaggio di Umbria Tua che vi racconta la storia del frantoio e i diversi processi di produzione dell’olio. Al mio arrivo domenica 25 ottobre, vengo subito accolta dalla cordialità e dal sorriso di Lisa che, insieme al fratello Luca, è alla guida dell’azienda di famiglia. All’ingresso sono affascinata dalla forma a tronco d’ulivo del caminetto e dalle nicchie in cui, accanto al re della tavola, sono esposti altri prodotti realizzati con olio extravergine d’oliva come creme viso e corpo. 

LUCA E LISA AL TIMONE DEL FRANTOIO ERCOLANETTI

Lisa è addetta all’accoglienza e alle pubbliche relazioni mentre Luca è il frantoiano, ossia colui che si occupa del frantoio a tutto tondo, è l’artigiano dell’olio. Resto piacevolmente colpita dalla passione con cui Lisa mi ha parlato della sua attività così come dal modo di sentire forte il legame con la sua famiglia. E’ una passione che si tramanda di padre in figlio. Anche Luca, come sua sorella, attraverso le sue parole comunica lo stesso entusiasmo. E’ un ragazzo affidabile e competente, nonostante la sua giovane età. Con garbo e professionalità mi ha spiegato egregiamente tutti i diversi processi della lavorazione: dall’arrivo dell’oliva alla fuoriuscita dell’olio.

TRA TRADIZIONE ED INNOVAZIONE

Luca e Lisa, primogenito e secondogenita di 4 fratelli, continuano a conservare il patrimonio delle quattro generazioni passate. Hanno apportato innovazione introducendo macchinari altamente tecnologici. Questo dualismo di tradizione ed innovazione si nota subito all’interno del frantoio. I locali, ampi e luminosi consentono di osservare attentamente le diverse fasi di lavorazione dell’olivo. Luca mi ha illustrato il percorso dell’oliva: dal lavaggio, la molitura, la gramolatura,  fino alla spremitura dell’oro verde. Il frantoio ha aperto le porte al pubblico lo scorso 4 ottobre, realizzando il sogno di una vita.

RICONOSCIMENTO MONOCULTIVAR MORAIOLO

La famiglia Ercolanetti in collaborazione con aziende agricole locali ha permesso la coltivazione di parte dei propri terreni a terzi al fine di incentivare la produzione di lenticchie, farro, tartufo e zafferano che figurano tra le eccellenze umbre. E’ possibile acquistare questi prodotti all’interno del frantoio. Recentemente l’olio ha ottenuto la denominazione Monocultivar Moraiolo, risultato di un’unica varietà di oliva italiana, il moraiolo, dal gusto deciso, intenso e piccante. La storia della famiglia Ercolanetti, tra essere e saper fare, grazie ai suoi eccellenti prodotti, celebra la tradizione gastronomica umbra, semplice, schietta ed autentica.