Se dico Carnevale dico frappe, castagnole, cicerchiata, strufoli, surici melati, crescionda spoletina, insomma tutti i dolci tipici umbri, così golosi e buoni da non saper resistergli! La materia prima utilizzata per questi deliziosi dolcetti è quella tipica di stagione, quindi, il grasso di maiale, la farina, le uova, il miele e la ricotta. Tutti o quasi sono fritti in abbondante strutto e conditi con zucchero, miele fuso, mistrà e alchermes.